Le meilleur restaurant n'est pas toujours au centre ville

Lorsque l’on envisage de reprendre un restaurant, une idée revient presque systématiquement : il faut absolument être installé en plein centre-ville pour réussir.

Cette croyance est largement répandue. Les rues commerçantes, les places animées et les quartiers les plus fréquentés donnent naturellement l’impression qu’ils représentent les meilleurs emplacements possibles. Pourtant, la réalité du terrain est souvent bien différente.

Après plus de vingt-cinq années d’expérience dans la transmission de restaurants en Suisse, nous avons constaté que certains des établissements les plus performants ne se trouvent pas forcément au cœur des grandes villes.

Le succès ne dépend pas uniquement de l’adresse

Bien sûr, un emplacement de qualité est essentiel. Mais un bon emplacement ne signifie pas automatiquement « centre-ville ».

Le véritable objectif est de choisir un lieu qui correspond parfaitement à votre concept, à votre clientèle et à votre mode d’exploitation.

Un restaurant gastronomique, une brasserie familiale, une pizzeria, un établissement spécialisé dans les burgers, un restaurant asiatique ou encore un café de quartier n’ont pas les mêmes besoins.

Chaque concept possède son propre marché.

Les avantages d’un restaurant situé en périphérie

Un établissement implanté dans un quartier résidentiel, une commune périphérique ou un village présente souvent de nombreux avantages.

Les loyers sont généralement plus abordables, ce qui réduit les charges fixes et améliore la rentabilité.

Les clients bénéficient souvent de places de stationnement faciles d’accès, un critère devenu particulièrement important aujourd’hui.

La clientèle locale est également plus fidèle. Les habitants du quartier reviennent régulièrement lorsqu’ils apprécient la qualité de la cuisine, de l’accueil et du service.

Cette fidélisation permet de construire un chiffre d’affaires plus stable et moins dépendant du tourisme ou du passage occasionnel.

Une meilleure qualité de vie pour l’exploitant

Choisir un restaurant hors du centre-ville peut également améliorer les conditions de travail du restaurateur.

Les déplacements sont souvent plus simples, les livraisons plus faciles, les contraintes logistiques moins importantes et le stress quotidien peut être réduit.

Dans certains cas, il est même possible de disposer d’une terrasse plus grande, de locaux plus spacieux ou d’un parking privé, des éléments très appréciés par la clientèle.

Les habitudes des consommateurs évoluent

Aujourd’hui, les clients n’hésitent plus à parcourir plusieurs kilomètres pour découvrir un restaurant de qualité.

Grâce aux réseaux sociaux, aux avis en ligne, au bouche-à-oreille et aux plateformes de réservation, un établissement n’a plus besoin d’être situé sur la rue la plus passante pour attirer des clients.

Une cuisine de qualité, un excellent accueil et une expérience réussie valent souvent davantage qu’une adresse prestigieuse.

De nombreux restaurants situés en périphérie affichent aujourd’hui des taux de fréquentation remarquables grâce à leur réputation.

Le coût du centre-ville peut devenir un handicap

Être installé au centre-ville présente également des contraintes importantes.

Les loyers sont généralement beaucoup plus élevés.

Les charges d’exploitation augmentent.

Les possibilités de stationnement sont souvent limitées.

La concurrence est plus intense.

Pour couvrir ces coûts supplémentaires, il est indispensable de générer un chiffre d’affaires plus élevé, ce qui augmente naturellement le niveau de risque.

Un établissement légèrement excentré peut parfois offrir une rentabilité supérieure grâce à une structure de coûts beaucoup plus équilibrée.

Choisir l’emplacement adapté à son concept

Avant toute reprise, plusieurs critères doivent être analysés :

• le profil de la clientèle ;
• la zone de chalandise ;
• la concurrence existante ;
• la visibilité du restaurant ;
• l’accessibilité ;
• les possibilités de stationnement ;
• le niveau des loyers ;
• le potentiel de développement ;
• la cohérence entre le local et votre concept.

Ces éléments sont bien plus importants qu’une simple adresse prestigieuse.

L’accompagnement REMICOM

Chez REMICOM, nous accompagnons chaque année de nombreux restaurateurs dans leur recherche d’un établissement partout en Suisse.

Notre objectif n’est pas de vendre le restaurant le plus visible ou le plus prestigieux.

Notre mission est de trouver celui qui correspond réellement à votre projet, à votre budget, à votre clientèle cible et à vos ambitions.

Nous analysons avec nos clients l’ensemble des critères qui permettront à leur futur établissement de devenir une réussite durable.

Conclusion

Le meilleur restaurant n’est pas forcément celui qui se situe en plein centre-ville.

C’est celui qui offre le meilleur équilibre entre son emplacement, son concept, ses coûts d’exploitation, sa clientèle et son potentiel de développement.

Ne recherchez pas uniquement une adresse prestigieuse.

Recherchez avant tout une véritable opportunité.

C’est souvent ce choix qui fera toute la différence entre un restaurant qui survit… et un restaurant qui prospère pendant de nombreuses années.